จากมุมมองของความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มา: Thai Journal Finder ข้อมูลอ้างอิงของ ASEAN Citation Index (ACI) เป็นลำดับต่อไป บทความวิชาการส่งเพื่อตีพิมพ์ส่งได้ที่นี่ ทางคดีแหล่งอ้างอิง: ศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) , วารสาร Finder QRCode 2 Me
ถั่วงอกเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง สะอาด ถูกอนามัย เพราะไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงในการผลิต กระบวนการผลิตหรือการทำให้งอกนั้น ทำได้ง่ายใช้เวลาสั้น เพาะได้ในที่ร่มตลอดปี ถั่วงอกเป็นผลผลิตจากถั่วเขียวที่ชาวไทยนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นเวลายาวนาน หากคิดปริมาณที่คนกรุงเทพมหานคร บริโภคถั่วงอกแล้ว ไม่ต่ำกว่า 200 ตันต่อวัน จากความต้องการบริโภคถั่วงอกที่มากเช่นนี้ ทำให้พ่อค้า แม่ค้า นำสารฟอกขาวและอาจมีฟอร์มาลีนมาใช้เพื่อให้ถั่วงอกขาวสดอยู่ได้นาน และไม่เน่าเสียง่าย แต่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค QRCode 2 Me